Відео

Merci beaucoup pour la tactique de les rendre triangulaire

Merci beaucoup

Merci chef sa m'a beaucoup aides pour mieux comprendre 👍

L’autre jour mon caramel était tellement amère que j’ai été obligé de tout jeter. Je pense que dès que le sucre à fondu en caramel il faut couper le feu et mettre le beurre et la crème rapidement.

Bonjour je croyais que c'etait 40cm×60cm les croissants au CAP Je e conprends rien personne ne dit pareil

Re bonjour, pourquoi la refroidir dans un premier temps à -18° au congélo pour terminer au réfrigérateur à 4°. Merci!

Re bonjour, pourquoi la refroidir dans un premier temps à -18° au congélo pour terminer au réfrigateur à 4°. Merci!

Bonjour, super vidéos, merci!

Moi j'ai pas ces outils, es que je peux mettre ma cuvette dans l'eau chaude pour mélanger avec un batteur, je veut dire bain marie ?

Très pédagogue

Bjr chef, je me retrouve très souvent avec une génoise qui s´affesse au milieu après cuisson, cela est dû à quoi svp ?

Svp, ou est la recette merci

😘👍👍👍👍👍👍

Moi je suis au Gabon c'est possible de faire le CAP depuis ici ?

Slt chef je peux le faire avec de autre fruit si je ne pas de poir

Bonjour .. esque je peut remplacer la farine de chataigne par la farine de coco? Et avec le meme gramage svp et merci

Bonjour, j'ai la même recette mais avec en plus gousse de vanille et beurre, mais par contre c'est 20 gramme de jaune d'oeuf, je les raté

Je peux avoir votre Email

Ben on a même pas vu le résultat final 😢

Bonjour , j'acoute da l' Italie. Vous parle tres bien e c'est possible pour moi comprendre tout. Complimenti , bravo !

Merci beaucoup 😘

et sans robot?

Bonsoir le chef pâtissier je vais abonne ci ce posible

Bonjour j ai hâte d apprendre comment on fait le croissant et les pâtes et beaucoup d autre sur la pâtisserie j ai toute les équipements un suivi svp merci.

bonsoir vous avez abaisser sur combien de millimètre ??

Si oeuf pèse en moyenne 55 gr? CMB d'oeuf svp

Excellente chaîne! Très technique, j'adore !!

Est ce qu'on peut utiliser du chocolat au lieu de la poudre de cacao

Bravo

J'essaie tant bien que mal à faire la recette mais malgré tout mes efforts la pâte ne monte pas au four et elle s'enducie je n'en peux plus 😢

Do you have the English version?

🙏💖

Bonjour. Merci pour cette vidéo. On entend souvent que l'on peut monter une chantilly avec du mascarpone. Est-ce que c'est autorisé pour le CAP?

merci chef

Le pourcentage du sucre par rapport au poids de la pâte est combien ?

Bonjour avez-vous la recette de la des détrempe à croissants svp

Qu'est-ce que c'est que la poudre à flan c'est quoi de la où je sais pas quoi

Why you supprimer les vidio de mille feuille

On l'enfourne à combien de degrés et pendant combien de temps ? Merci

Si j'ai bien compris on met le robot vitesse maxi dès le début. Est-ce correct?

bjr .. de quoi on peut remplace la farine de chategne? et merci

Moi je passe la couve de robot dans lave vaisselle pour la chauffer avant pâtisser merci pour votre façon bien claire et facile à utiliser la recette

Merci chef

La meilleur ecole à distance ♥️

vous voulez gagner de l'argent ?, comment voulez vous donnez envie à vos futurs élèves si vous ne leurs donnez pas une recette qu'ils vont réussir et ainsi leurs donnez l' envie de venir vous voir???.

Bonjour chef .. question .. pour la préparation de la pâte si on dissocie le blanc des jaunes en faisant une meringue par exemple les jaunes montés au sucre et en incorporant la meringue ensuite avec la farine bien sur .est ce qu 'on obtiendrait le meme résultat?

Bonjour quel est la quatité du fondant blanc svp et comment faire le sirop ???? Merci

Merci chef pour la vidéo, y a t'il un temps de repos entre le tour simple, le tour double et le façonnage des palmiers ?

Combien de sucre

le sucre n’écrase pas le feuilletage au fil des tours ?